Poêlée de pois chiches aux poivrons et à la noix de coco
une recette rapide, idéale pour accommoder vos restes de pois chiches.
Ingrédients
- 1 tasse et demie de pois chiches cuits
- 1 poivron vert coupé en morceaux
- 1 gros oignon rouge haché
- 2 à 3 gousses d’ail hachées
- 1 c à café de cumin moulu
- 1 c à c de curcuma
- 1 piment vert coupé en morceaux facultatif
- 2 c. à s d’huile d’olive
- 2 c. à s de poudre de coco non sucrée
- Jus d’1/2 citron
- Feuilles de coriandre fraîche
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajouter le cumin, le curcuma et faire revenir quelques secondes.
- Ajouter l’oignon, l’ail et faire dorer pendant 2 à 3 min.
- Ajouter la noix de coco et le jus de citron. Bien mélanger et faire cuire environ 1 à 2 min.
- Ajouter le poivron, le piment vert et les pois chiches. Saler et poivrer. Faire cuire 15 min jusqu’à ce que le poivron soit cuit.
- Servir avec du riz et décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche.
Trucs et astuces
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez en fin de cuisson une demie briquette de lait de coco.