Soupe de brocoli à l’avoine
Ingrédients
- 1 oignon
- 150 g de fleurettes de brocolis surgelées 1 tasse et demie
- 500 ml de bouillon de légumes 2 tasses
- 20 g de flocons d’avoine ¼ de tasse
- Une cuillère à soupe d’huile végétale au choix
- Sel
- Poivre optionnel
Instructions
- Éplucher l’oignon et le couper en dés.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent.
- Ajouter les fleurettes de brocolis, les flocons d’avoine et le bouillon de légumes.
- Faire bouillir le tout puis baisser à feu moyen et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Retirer du feu et mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
- Goûter et ajouter du sel et/ou du poivre à votre convenance.
Trucs et astuces
L’utilisation de fleurettes de brocolis surgelées raccourcit le temps de préparation. Si vous avez plus de temps, vous pouvez bien entendu utiliser un brocoli frais. Dans ce cas, lavez-le et découpez-le en fleurettes.
La soupe est déjà crémeuse, mais rien ne vous empêche d’ajouter un peu de crème végétale ou de lait de coco pour varier les arômes !
Pour une version sans gluten, utilisez des flocons d´avoine garantis sans gluten.