Poêlée crémeuse de champignons et d'épinards au sarrasin
Poêlée crémeuse de champignons et épinards au sarrasin. Recette végane et sans gluten
Portions: 3
Ingrédients
- 2 tasses de champignons de Paris 250g
- 1 tasse et demie d’épinards frais 50g
- 2 à 3 échalotes
- 2 à 3 gousses d’ail
- ¼ de tasse de vin blanc 60ml
- ¼ à ½ de tasse de crème végétale (crème de soja, ou de riz ou autre au choix) 60 à 125ml
- 1 et ½ tasse de sarrasin blanc cuit 250g
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Persil
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Pour préparer le sarrasin
- 1 mesure de sarrasin pour 2 mesures d’eau ou de bouillon végane et 1 cuillère d’huile d’olive.
- Mettre à bouillir l’eau, quand elle bout, verser le sarrasin et 1 cuillère d’huile d’olive.
- Couvrir et faire cuire à feu moyen 15 min. Rincer et réserver.
Pour préparer la poêlée
- Éplucher et hacher finement les échalotes et l’ail.
- Dans une poêle, mettre l’huile d’olive à chauffer, ajouter les échalotes et l’ail. Faire cuire 2-3 min jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
- Verser le vin blanc et faire cuire 2-3 min.
- Nettoyer, couper en morceaux les champignons, et les verser dans la poêle. Mélanger le tout et faire cuire 10 min environ.
- Laver et essorer les épinards, les ajouter à la préparation. Mélanger et faire cuire 2 -3 min le temps de faire tomber les épinards.
- Verser la crème végétale et mélanger.
- Ajouter le sarrasin déjà cuit, mélanger la préparation et faire chauffer.
- Saler et poivrer à votre goût.
- Décorer de persil émincé.
Trucs et astuces
Le sarrasin a un goût assez marqué, je vous conseille pour les premières fois d’utiliser le sarrasin blanc dont le goût moins prononcé rappelle celui de la noisette.