Faire cuire les fleurettes de brocolis surgelées selon les instructions sur l’emballage. Si vous utilisez des brocolis frais : couper en fleurettes d´environ 4cm/1,5 pouce et les faire cuire dans de l´eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Égoutter et réserver.
Faire chauffer une cuillère à soupe d´huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-fort. Éplucher les échalotes et deux gousses d´ail. Les couper en petits dés et les verser dans la casserole. Faire cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les échalotes soient transparentes mais pas dorées.
Ajouter les brocolis, la sauce tomate et les épices. Faire chauffer la sauce à feu moyen pendant 15 minutes et remuer de temps en temps.
Faire chauffer de l’eau pour les pâtes dans une grande casserole puis faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage et vos préférences (al dente ou pas).
Pendant ce temps, découper la ciabatta en petits dés d’environ 2cm/¾ de pouce. Faire chauffer 1 cuillère à table d´huile d´olive dans une poêle, ajouter une gousse d’ail pelée et faire revenir les dés de ciabatta dedans jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Remuer très souvent et rester absolument devant la poêle afin d’éviter que les croûtons ne brûlent.
Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement. Rajouter au choix du sel, poivre, sirop d’érable, piment.
Répartir les pâtes, la sauce et les croûtons dans quatre assiettes.