Curry de pommes de terre et petits légumes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 ml/2tasses de crème d’avoine ou autre crème végétale
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 à 5 pommes de terre moyennes
- 2 carottes moyennes
- 1 poivron rouge
- 100 g/ ⅔ tasse de petits pois
- 3 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes végane en poudre ou l’équivalent en cube à doser pour 500ml/2 tasses
- Curcuma
- Piment en poudre ou en flocons
- Sirop d´érable
- Huile végétale
- Sel
- Poivre
Instructions
- Hacher l’oignon et l’ail en petits dés. Réserver
- Éplucher les pommes de terre et les carottes puis les couper en petits cubes d’environ 2 cm/ ¾ de pouce. Couper le poivron en petits dés de la même taille. Réserver.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande casserole. Y faire revenir l’oignon et l’ail pendant cinq minutes à feu moyen/fort.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes et le poivron ainsi que la poudre de curry. Faire revenir le tout cinq minutes en remuant souvent.
- Ajouter la crème d´avoine, la poudre de bouillon de légumes (ou l’équivalent en cube que vous aurez effrité au préalable) et le piment en poudre.
- Faire cuire à feu moyen de 20 à 30 minutes environ (piquer les pommes de terre avec un couteau à légumes pour vérifier la cuisson). Remuer régulièrement.
- Égoutter et rincer les petits pois puis les ajouter en fin de cuisson.
- Rectifier l´assaisonnement en ajoutant au choix du sel, poivre, piment, sirop d’érable, curry en poudre, curcuma (pour une belle couleur jaune).
Trucs et astuces
Servir avec du riz (basmati par exemple) et/ou du pain naan.