Sauce bolognaise aux lentilles corail
Sauce bolognaise aux lentilles corail

Voici une recette née du hasard ! J’aime beaucoup préparer des sauces bolognaises à base de lentilles, avec le mélange classique oignon-carotte-céleri. Seulement voilà, une fois je n’avais plus une seule branche de céleri au réfrigérateur et ai dû remplacer cet ingrédient par une courgette. Le résultat m’a tout de suite plu. La courgette qu’on pense souvent fade développe ici un arôme très intéressant, de plus la sauce devient par sa présence plus douce et fruitée. Servez cette sauce bolognaise avec vos pâtes préférées et notre recette de parmesan végane !

Sauce bolognaise aux lentilles corail

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Mots clés: ail, carotte, courgette, herbes italiennes, lentilles corail, oignon, pâtes, sans gluten, sans soja
Portions: 2 personnes
Auteur: Elisa

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 50 g de lentilles corail ¼ de tasse
  • 1 boîte de conserve de tomates en dés 400ml soit env. 1 ⅔ tasse
  • 300 ml de bouillon de légumes végane 1 ¼ tasse
  • 2 feuilles de laurier
  • 1à 2 cuillères à café d’herbes italiennes
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Pâtes au choix

Instructions

  • Éplucher les gousses ail et l’oignon et les couper en petits dés.
  • Éplucher la carotte et la couper en petits dés d’environ 1cm (env. 1/2 pouce)
  • Laver la courgette et la couper également en petits dés d’environ 1cm (env. 1/2 pouce)
  • Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole ou faitout.
  • Faire revenir l’ail, l´oignon, la courgette et la carotte pendant dix minutes à feu moyen. Remuer de temps en temps. Les légumes doivent prendre une jolie couleur dorée.
  • Rincer les lentilles. Les ajouter aux légumes avec les tomates en dés, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier, les herbes italiennes et le sirop d’érable. Saler (légèrement si votre bouillon de légumes est déjà salé) et poivrer.
  • Laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen. Remuer régulièrement pendant la cuisson et rajouter du bouillon de légumes ou un peu d’eau si nécessaire.
  • Pendant ce temps, faire cuire les pâtes au choix.
  • En fin de cuisson de la sauce, ajuster l’assaisonnement avec du sel, poivre, sirop d’érable, herbes italiennes.

Trucs et astuces

Vous pouvez utiliser pour cette recette des tomates en dés déjà aromatisées aux herbes (thym, basilic, etc.).

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