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Salade d’endives à la grenade

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Salade d’endives à la grenade
Salade d’endives à la grenade

La saison des endives a commencé ! J’aime beaucoup préparer ce légume en salade, car son goût amer se marie particulièrement bien aux saveurs sucrées et fruitées. Dans cette recette, les endives sont agrémentées de grenade, pomme et noix, le tout avec une sauce douce au citron et au sirop d’érable. 

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Salade d’endives à la grenade

Salade

  • 4 endives moyennes
  • 1 petite pomme sucrée
  • 1 grenade
  • 2 poignées de cerneaux de noix

Sauce

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (lin, noix, ou autre)
  1. Égrainer la grenade et réserver 5 cuillères à soupe de graines.
  2. Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, ôter le trognon puis rincer les endives sous l´eau.
  3. Couper les endives en fines lamelles et les mettre dans un saladier.
  4. Laver et éplucher la pomme puis la couper en petits dés. Les ajouter dans le saladier.
  5. Ajouter les graines de grenade et les cerneaux de noix. Bien mélanger.
  6. Préparer la sauce : mettre dans un petit récipient la cuillère à soupe de jus de citron. Ajouter les deux pincées de sel et battre jusqu’à ce que le sel se soit dissous. Ajouter le sirop d’érable, remuer, puis ajouter l’huile et battre jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Verser dans le saladier et bien mélanger.
Entrée, Salade
endive, grenade, noix, pomme, sans gluten, sans soja

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