Salade d´endives aux clémentines
Salade d´endives aux clémentines

Voici une recette de salade hivernale étonnante, une symphonie amère, sucrée et acide qui ravira les papilles, mais aussi les yeux par ces jolies couleurs. 

Salade d´endives aux clémentines

Une salade hivernale étonnante !
Temps de préparation15 min
Temps de repos minimum conseillé15 min
Temps total30 min
Type de plat: Entrée
Mots clés: clémentine, endive, noix de Grenoble, pomme, salade
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 3 à 4 endives moyennes
  • 1 petite pomme sucrée type Gala par ex.
  • 1 clémentine
  • 1 petit oignon ou la moitié d´un gros oignon
  • 1 poignée de cerneaux de noix de Grenoble
  • 1 cuillère à table de vinaigre de cidre
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 3 cuillères à table d´huile neutre par ex. colza, tournesol, pépins de raisin
  • Sirop d´érable optionnel

Instructions

  • Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, ôter le trognon puis rincer les endives sous l´eau. Enlever quelques feuilles si vous souhaitez ensuite les utiliser pour réaliser des petits bateaux comme sur la photo.
  • Couper les endives en fines lamelles et les mettre dans un saladier.
  • Laver la pomme et la couper en petits dés puis ajouter ceux-ci au saladier.
  • Éplucher la clémentine et couper les quartiers en deux ou en trois puis les ajouter au saladier.
  • Éplucher l´oignon et le couper en petits dés puis les mettre dans le saladier.
  • Ajouter les noix (couper chaque cerneau en deux ou en trois si vous le souhaitez)
  • Bien mélanger tous les ingrédients dans le saladier.
  • Préparer la vinaigrette : mettre dans un petit récipient (bol par ex.) la cuillère à table de vinaigre de cidre. Ajouter les deux pincées de sel et la cuillère à café de sucre. Battre le mélange jusqu´à ce que le sel et le sucre se soient dissous dans le vinaigre. Ajouter l´huile et bien remuer la vinaigrette jusqu´à ce qu´elle ait épaissi.
  • Verser la vinaigrette sur les ingrédients dans le saladier. Bien mélanger et laisser reposer environ 15 minutes (ou plus). Ajuster l´assaisonnement (sel, sucre, vinaigre) avant de servir.

Trucs et astuces

Au moment de servir, vous pouvez ajouter un filet de sirop d´érable sur la salade.
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La cuisine me fascine depuis toujours : elle mobilise les cinq sens, fait appel à notre créativité et est synonyme de plaisir et de partage. Cela est d’autant plus vrai pour la cuisine végane. Je suis très heureuse de partager mes recettes avec vous et espère qu’elles vous plairont.

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