Salade d´endives aux clémentines
Salade d´endives aux clémentines

Voici une recette de salade hivernale étonnante, une symphonie amère, sucrée et acide qui ravira les papilles, mais aussi les yeux par ces jolies couleurs. 

Salade d´endives aux clémentines

Une salade hivernale étonnante !
Temps de préparation15 min
Temps de repos minimum conseillé15 min
Temps total30 min
Type de plat: Entrée
Mots clés: clémentine, endive, noix de Grenoble, pomme, salade
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 3 à 4 endives moyennes
  • 1 petite pomme sucrée type Gala par ex.
  • 1 clémentine
  • 1 petit oignon ou la moitié d´un gros oignon
  • 1 poignée de cerneaux de noix de Grenoble
  • 1 cuillère à table de vinaigre de cidre
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 3 cuillères à table d´huile neutre par ex. colza, tournesol, pépins de raisin
  • Sirop d´érable optionnel

Instructions

  • Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, ôter le trognon puis rincer les endives sous l´eau. Enlever quelques feuilles si vous souhaitez ensuite les utiliser pour réaliser des petits bateaux comme sur la photo.
  • Couper les endives en fines lamelles et les mettre dans un saladier.
  • Laver la pomme et la couper en petits dés puis ajouter ceux-ci au saladier.
  • Éplucher la clémentine et couper les quartiers en deux ou en trois puis les ajouter au saladier.
  • Éplucher l´oignon et le couper en petits dés puis les mettre dans le saladier.
  • Ajouter les noix (couper chaque cerneau en deux ou en trois si vous le souhaitez)
  • Bien mélanger tous les ingrédients dans le saladier.
  • Préparer la vinaigrette : mettre dans un petit récipient (bol par ex.) la cuillère à table de vinaigre de cidre. Ajouter les deux pincées de sel et la cuillère à café de sucre. Battre le mélange jusqu´à ce que le sel et le sucre se soient dissous dans le vinaigre. Ajouter l´huile et bien remuer la vinaigrette jusqu´à ce qu´elle ait épaissi.
  • Verser la vinaigrette sur les ingrédients dans le saladier. Bien mélanger et laisser reposer environ 15 minutes (ou plus). Ajuster l´assaisonnement (sel, sucre, vinaigre) avant de servir.

Trucs et astuces

Au moment de servir, vous pouvez ajouter un filet de sirop d´érable sur la salade.

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