Salade de carottes cuites
Salade de carottes cuites

Pendant longtemps, je ne connaissais que les fameuses carottes râpées, jusqu’au jour où ma belle-mère me fit goûter sa salade de carottes cuites et là…waouh, quelle révélation ! Je ne savais pas que les carottes pouvaient être si tendres et savoureuses ! Dans la salade de carottes râpées, c’est plutôt la vinaigrette (souvent à base de jus de citron) qui domine. Dans la salade de carottes cuites, la vedette, c’est bien la carotte !

Salade de carottes cuites

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson20 min
Temps total50 min
Type de plat: Entrée, Salade
Cuisine: Allemande
Mots clés: carotte
Portions: 4 personnes
Auteur: Élisa de Courgette & Chocolat

Ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 1 oignon
  • Vinaigre au choix. J´ai pris du vinaigre blanc aux herbes
  • Sel
  • Poivre
  • Huile au choix. J´ai choisi de l´huile de colza

Instructions

  • Couper les bouts de chaque carotte
  • Remplir une grande casserole d´eau froide et y plonger les carottes.
  • Faire chauffer à feu vif, une cuillère en bois sous le couvercle de la casserole.
  • Quand l´eau bout, diminuer légèrement la température. L´eau doit quand même continuer de bouillir.
  • De temps en temps, regarder si les carottes sont cuites en y plantant un couteau à légumes. Si on peut le planter facilement, les carottes sont cuites ! En général, c´est le cas au bout de 15 à 20 minutes. Attention de ne pas faire cuire trop longtemps les carottes, elles doivent être tendres, mais pas molles.
  • Vider les carottes dans une passoire (attention de ne pas vous ébouillanter) et laisser refroidir.
  • Éplucher les carottes horizontalement (pas de bas en haut) puis les couper en rondelles au-dessus d´un saladier.
  • Hacher finement un oignon et l´ajouter aux carottes. Saler et poivrer légèrement puis ajouter une cuillère à soupe de vinaigre.
  • Réserver au moins 10 minutes.
  • Au moment de servir, ajouter deux cuillères à soupe d´huile et rectifier l´assaisonnement au besoin. Vous pouvez aussi ajouter des herbes si vous le souhaitez, de la ciboulette par exemple.

Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !

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