Sablés à la cannelle
Sablés à la cannelle

Après les shortbread britanniques, voici des petits sablés scandinaves à la cannelle. J´aime beaucoup ces biscuits si croustillants et légers en bouche. De plus, pour cette recette, pas besoin de rouleau à pâtisserie ni d´emporte-pièces ! Qui dit mieux ? 

Sablés à la cannelle

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson15 min
temps de repos de la pâte1 h
Temps total1 h 35 min
Type de plat: Collation
Cuisine: Scandinave
Mots clés: cannelle, sablé
Portions: 30 sablés environ
Auteur: Elisa

Matériels

  • pinceau à pâtisserie

Ingrédients

  • 200 g de farine blanche blé ou épeautre
  • ¼ de cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d´eau très froide
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de beurre végane coupé en morceaux
  • 30 g de sucre vanillé ou 30 g de sucre et ¼ de cuillère à café d´extrait de vanille
  • 40 g de cassonnade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 3 cuillères à soupe de lait végétal au choix

Instructions

  • Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Faire un puits au milieu et ajouter l´eau froide, le beurre en morceaux, la pincée de sel et le sucre vanillé.
  • Avec les mains, mélanger le tout. Bien malaxer jusqu`à ce que tous les ingrédients soient mélangés et qu’une belle boule de pâte sablée se forme.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, déposer la pâte et former avec les mains un rouleau d´environ 3 cm de diamètre.
  • Emballer le rouleau dans du film étirable et le placer pour une heure au réfrigérateur.
  • Le temps de repos passé, faire les préparations suivantes : 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou plaque de silicone. 4. Mélanger la cassonnade et la cannelle et réserver.
  • Couper le rouleau en tranches de 5 mm et déposer chaque tranche l´une après l´autre sur la plaque de cuisson en les espaçant d´au moins deux cm.
  • Mettre le lait végétal dans un petit bol et y tremper un pinceau. Passer le pinceau sur les tranches (retremper le pinceau dans le lait végétal dès qu´il est sec) et saupoudrer du mélange cassonnade-cannelle.
  • Faire cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes. Bien surveiller la cuisson. Les sablés sont cuits quand ils sont légèrement dorés au-dessus, légèrement bruns sur les côtés et bien dorés en dessous (vous pouvez en retourner un avec précaution à l’aide d’un instrument ou avec des gants de cuisine).

Trucs et astuces

Les sablés doivent rester à température ambiante pendant plusieurs heures ou mieux toute une nuit avant d’être placés dans une boîte hermétique, en alternant une couche de sablés alignés à plat, une couche de papier sulfurisé, une couche de sablés, etc. 
Les sablés se conservent environ quatre semaines dans une boîte hermétique.

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Evaluation de la recette




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