Après les shortbread britanniques, voici des petits sablés scandinaves à la cannelle. J´aime beaucoup ces biscuits si croustillants et légers en bouche. De plus, pour cette recette, pas besoin de rouleau à pâtisserie ni d´emporte-pièces ! Qui dit mieux ?
Sablés à la cannelle
Portions: 30 sablés environ
Matériels
- pinceau à pâtisserie
Ingrédients
- 200 g de farine blanche blé ou épeautre
- ¼ de cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d´eau très froide
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre végane coupé en morceaux
- 30 g de sucre vanillé ou 30 g de sucre et ¼ de cuillère à café d´extrait de vanille
- 40 g de cassonnade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 3 cuillères à soupe de lait végétal au choix
Instructions
- Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Faire un puits au milieu et ajouter l´eau froide, le beurre en morceaux, la pincée de sel et le sucre vanillé.
- Avec les mains, mélanger le tout. Bien malaxer jusqu`à ce que tous les ingrédients soient mélangés et qu’une belle boule de pâte sablée se forme.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, déposer la pâte et former avec les mains un rouleau d´environ 3 cm de diamètre.
- Emballer le rouleau dans du film étirable et le placer pour une heure au réfrigérateur.
- Le temps de repos passé, faire les préparations suivantes : 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou plaque de silicone. 4. Mélanger la cassonnade et la cannelle et réserver.
- Couper le rouleau en tranches de 5 mm et déposer chaque tranche l´une après l´autre sur la plaque de cuisson en les espaçant d´au moins deux cm.
- Mettre le lait végétal dans un petit bol et y tremper un pinceau. Passer le pinceau sur les tranches (retremper le pinceau dans le lait végétal dès qu´il est sec) et saupoudrer du mélange cassonnade-cannelle.
- Faire cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes. Bien surveiller la cuisson. Les sablés sont cuits quand ils sont légèrement dorés au-dessus, légèrement bruns sur les côtés et bien dorés en dessous (vous pouvez en retourner un avec précaution à l’aide d’un instrument ou avec des gants de cuisine).
Trucs et astuces
Les sablés doivent rester à température ambiante pendant plusieurs heures ou mieux toute une nuit avant d’être placés dans une boîte hermétique, en alternant une couche de sablés alignés à plat, une couche de papier sulfurisé, une couche de sablés, etc.
Les sablés se conservent environ quatre semaines dans une boîte hermétique.
