Sablés à la cannelle

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    Sablés à la cannelle
    Sablés à la cannelle

    Sablés à la cannelle

    Temps de préparation20 min
    Temps de cuisson15 min
    temps de repos de la pâte1 h
    Temps total1 h 35 min
    Type de plat: Collation
    Cuisine: Scandinave
    Mots clés: cannelle, sablé
    Portions: 30 sablés environ
    Auteur: Elisa

    Matériels

    • pinceau à pâtisserie

    Ingrédients

    • 200 g de farine blanche blé ou épeautre
    • ¼ de cuillère à café de levure chimique
    • 2 cuillères à soupe d´eau très froide
    • 1 pincée de sel
    • 120 g de beurre végane coupé en morceaux
    • 30 g de sucre vanillé ou 30 g de sucre et ¼ de cuillère à café d´extrait de vanille
    • 40 g de cassonnade
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 3 cuillères à soupe de lait végétal au choix

    Instructions

    • Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Faire un puits au milieu et ajouter l´eau froide, le beurre en morceaux, la pincée de sel et le sucre vanillé.
    • Avec les mains, mélanger le tout. Bien malaxer jusqu`à ce que tous les ingrédients soient mélangés et qu’une belle boule de pâte sablée se forme.
    • Sur un plan de travail légèrement fariné, déposer la pâte et former avec les mains un rouleau d´environ 3 cm de diamètre.
    • Emballer le rouleau dans du film étirable et le placer pour une heure au réfrigérateur.
    • Le temps de repos passé, faire les préparations suivantes : 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou plaque de silicone. 4. Mélanger la cassonnade et la cannelle et réserver.
    • Couper le rouleau en tranches de 5 mm et déposer chaque tranche l´une après l´autre sur la plaque de cuisson en les espaçant d´au moins deux cm.
    • Mettre le lait végétal dans un petit bol et y tremper un pinceau. Passer le pinceau sur les tranches (retremper le pinceau dans le lait végétal dès qu´il est sec) et saupoudrer du mélange cassonnade-cannelle.
    • Faire cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes. Bien surveiller la cuisson. Les sablés sont cuits quand ils sont légèrement dorés au-dessus, légèrement bruns sur les côtés et bien dorés en dessous (vous pouvez en retourner un avec précaution à l’aide d’un instrument ou avec des gants de cuisine).

    Trucs et astuces

    Les sablés doivent rester à température ambiante pendant plusieurs heures ou mieux toute une nuit avant d’être placés dans une boîte hermétique, en alternant une couche de sablés alignés à plat, une couche de papier sulfurisé, une couche de sablés, etc. 
    Les sablés se conservent environ quatre semaines dans une boîte hermétique.

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    La cuisine me fascine depuis toujours : elle mobilise les cinq sens, fait appel à notre créativité et est synonyme de plaisir et de partage. Cela est d’autant plus vrai pour la cuisine végane. Je suis très heureuse de partager mes recettes avec vous et espère qu’elles vous plairont.