Poêlée de riz à la mexicaine

Cette poêlée de riz à la mexicaine est facile, nourrissante et épicée. Une autre façon de
manger du riz ! Étant donné qu’elle se prépare dans un seul plat, c’est la recette parfaite pour les soirs où on a envie de bien manger sans faire trop de vaisselle !

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Poêlée de riz à la mexicaine

Poêlée de riz à la mexicaine : recette facile, végane et sans gluten. One pot.

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson20 minutes min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Mexicaine

Mots clés: blé d'inde, courgette, haricot rouge, maïs, oignon, piment, poivron, riz

Portions: 2

Auteur: Martine de Courgette et Chocolat

Ingrédients

• 1 tasse de riz blanc 185g
• 1 et ½ tasse d’eau 375ml
• 540  ml  d’haricots rouges cuits rincés et égouttés (c’est l’équivalent d’une conserve)
• 1  oignon moyen haché
• 2  c. à soupe  d’huile d’olive
• 2 ou 3 gousses ail hachées finement
• 1  poivron rouge coupé en dés
• 1  courgette coupée en dés
• 1  grosse poignée de maïs en grains (c'est l’équivalent d’une petite conserve)
• ½  conserve de 540 ml de tomates coupées en dés ou petites tomates cerises (c’est l’équivalent d’une ½ tasse)
• 1  c. à café  d’épices à chili
• ½  c. à café  de cumin moulu
• ½  c. à café  de coriandre moulue
• ½  c. à café  de paprika
• ½  c. à café  de curcuma moulu
• 1  petit piment fort finement haché

Instructions

• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle de type sauteuse à feu moyen.
• Ajouter l’oignon coupé en dés. Faire revenir l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
• Ajouter les gousses d’ail finement hachées, le cumin, le curcuma, le paprika, la coriandre et le piment. Faire revenir le tout quelques minutes.
• Ajouter le poivron et la courgette coupés en dés. Faire revenir en mélangeant quelques minutes.
• Ajouter les tomates. Assaisonner de poudre de chili, de sel et de poivre.
• Ajouter les haricots rouges (préalablement rincés si c’est une conserve) et le maïs.
• Verser le riz dans une passoire et le rincer sous l’eau tiède ou froide.
• Ajouter le riz à la préparation.
• Ajouter l’eau jusqu’à hauteur de la préparation.
• Porter à ébullition, réduire à feu moyen 10-15 minutes jusqu’à disparition liquide et que le riz soit cuit. Mélanger le tout en cours de cuisson.
• Goûter et ajuster le sel et le poivre à votre convenance.

Trucs et astuces

Au moment de servir, vous pouvez décorer de coriandre fraîche et d’un peu de guacamole.

Si vous en préparez, faites-le moi savoir dans les commentaires et notez la recette !