Pâtes à la sauce tomate-brocolis et croûtons de ciabatta
Pâtes à la sauce tomate-brocolis et croûtons de ciabatta

Je le reconnais, la sauce de cette recette est plutôt simple, mais son originalité réside ailleurs, sous la forme de croûtons de Ciabatta qui se marient étonnamment bien aux pâtes et apportent du croustillant à la recette.

Pâtes à la sauce tomate-brocolis et croûtons de ciabatta

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson20 min
Temps total20 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Mots clés: ail, brocolis, croûtons, échalotes, pâtes
Portions: 4 personnes
Auteur: Élisa de Courgette & Chocolat

Ingrédients

  • 500 g/env. 2 ¾ tasses de fleurettes de brocolis surgelés ou brocoli frais
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d´ail
  • 2 pots de sauce tomate de 325ml chacun si possible sauce tomate aux herbes aromatiques
  • 2 cuillères à thé d’herbes italiennes si la sauce tomate n´en contient pas
  • 1 cuillère à thé de sirop d´érable
  • 1 cuillère à thé de bouillon de légumes végane en poudre ou cube effrité
  • Piment en poudre optionnel
  • Env. 150g/env.1/3 livre de ciabatta
  • Env. 400g de pâtes au choix
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d´olive

Instructions

  • Faire cuire les fleurettes de brocolis surgelées selon les instructions sur l’emballage. Si vous utilisez des brocolis frais : couper en fleurettes d´environ 4cm/1,5 pouce et les faire cuire dans de l´eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Égoutter et réserver.
  • Faire chauffer une cuillère à soupe d´huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-fort. Éplucher les échalotes et deux gousses d´ail. Les couper en petits dés et les verser dans la casserole. Faire cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les échalotes soient transparentes mais pas dorées.
  • Ajouter les brocolis, la sauce tomate et les épices. Faire chauffer la sauce à feu moyen pendant 15 minutes et remuer de temps en temps.
  • Faire chauffer de l’eau pour les pâtes dans une grande casserole puis faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage et vos préférences (al dente ou pas).
  • Pendant ce temps, découper la ciabatta en petits dés d’environ 2cm/¾ de pouce. Faire chauffer 1 cuillère à table d´huile d´olive dans une poêle, ajouter une gousse d’ail pelée et faire revenir les dés de ciabatta dedans jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Remuer très souvent et rester absolument devant la poêle afin d’éviter que les croûtons ne brûlent.
  • Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement. Rajouter au choix du sel, poivre, sirop d’érable, piment.
  • Répartir les pâtes, la sauce et les croûtons dans quatre assiettes.

Trucs et astuces

Les fusilli sont particulièrement adaptés à cette recette, car ils s’imprègnent bien de la sauce.
N’hésitez pas à servir cette recette avec notre parmesan végane !
Vous pouvez servir des restes de sauce avec du quinoa, j’ai essayé et les deux se marient très bien.

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