Un curry de pommes de terre et autres légumes (poivron, carottes, petits pois)
Curry de pommes de terre et petits légumes

 

Voici un de mes plats préférés tant il est réconfortant et plein d’arômes différents. Il est idéal si vous n’aimez pas le goût du lait de coco dans les plats salés et si vous recherchez un curry simple à faire, avec des légumes de tous les jours.

Curry de pommes de terre et petits légumes

Temps de préparation25 min
Temps de cuisson25 min
Temps total50 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Mots clés: crème végétale, curry, pommes de terre
Portions: 4 personnes
Auteur: Élisa de Courgette & Chocolat

Ingrédients

  • 500 ml/2tasses de crème d’avoine ou autre crème végétale
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 à 5 pommes de terre moyennes
  • 2 carottes moyennes
  • 1 poivron rouge
  • 100 g/ ⅔ tasse de petits pois
  • 3 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de bouillon de légumes végane en poudre ou l’équivalent en cube à doser pour 500ml/2 tasses
  • Curcuma
  • Piment en poudre ou en flocons
  • Sirop d´érable
  • Huile végétale
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Hacher l’oignon et l’ail en petits dés. Réserver
  • Éplucher les pommes de terre et les carottes puis les couper en petits cubes d’environ 2 cm/ ¾ de pouce. Couper le poivron en petits dés de la même taille. Réserver.
  • Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande casserole. Y faire revenir l’oignon et l’ail pendant cinq minutes à feu moyen/fort.
  • Ajouter les pommes de terre, les carottes et le poivron ainsi que la poudre de curry. Faire revenir le tout cinq minutes en remuant souvent.
  • Ajouter la crème d´avoine, la poudre de bouillon de légumes (ou l’équivalent en cube que vous aurez effrité au préalable) et le piment en poudre.
  • Faire cuire à feu moyen de 20 à 30 minutes environ (piquer les pommes de terre avec un couteau à légumes pour vérifier la cuisson). Remuer régulièrement.
  • Égoutter et rincer les petits pois puis les ajouter en fin de cuisson.
  • Rectifier l´assaisonnement en ajoutant au choix du sel, poivre, piment, sirop d’érable, curry en poudre, curcuma (pour une belle couleur jaune).

Trucs et astuces

Servir avec du riz (basmati par exemple) et/ou du pain naan. 
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La cuisine me fascine depuis toujours : elle mobilise les cinq sens, fait appel à notre créativité et est synonyme de plaisir et de partage. Cela est d’autant plus vrai pour la cuisine végane. Je suis très heureuse de partager mes recettes avec vous et espère qu’elles vous plairont.

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