Les currys font partie de mes plats préférés, tant ils sont réconfortants et faciles à faire. Ce curry de pois chiches et patates douces aux épinards est crémeux et agréablement épicé, un régal quand les températures commencent à baisser !
Curry de pois chiches et patates douces aux épinards
Ingrédients
- 1 boîte de conserve de pois chiches égouttés
- 4 tomates hachées ou ½ boîte de conserve de tomates en dés
- 2 à 3 tasses de patate douce coupée en dés
- 3 à 4 tasses d'épinards hachés
- 2 c. à s. huile
- 1 oignon haché
- 2 ou 3 gousses d'ail hachées
- 1 morceau de gingembre d’1 cm haché
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 1 c. à c. de coriandre moulue
- 1 c. à c. de garam masala
- 1 c. à c. de curcuma moulu
- ½ à 1 c. à c. de pâte de piment
- 2 tasses d'eau
- ½ de tasse de crème de coco facultatif, peut être remplacée par de l’eau
- Sel et poivre
- 2 c. à café jus de citron facultatif
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.
- Ajouter l’oignon, l'ail et le gingembre et cuire 2- 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les épices et mélanger.
- Ajouter les tomates, mélanger, couvrir et cuire 5 minutes.
- Ajouter les pois chiches, les patates douces, l'eau, le lait de coco et le sel. Mélanger, couvrir et laisser cuire 15 minutes.
- Ajouter les épinards et le jus de citron, mélanger puis réduire le feu à doux-moyen et continuer à laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée.
- Goûter et rectifier le sel et les épices.
Nouvelle recette excellente. Merci Martine
Merci Delphine pour ton commentaire très positif. Contente de savoir que cette nouvelle recette te plait. J’adore les currys, il y en a d’autres en préparation. À bientôt sur Courgette & Chocolat