Brownie américain sans gluten
Brownie américain sans gluten

Un brownie végane et sans gluten, c’est un défi ! J’ai trouvé une recette d’Angela Liddon qui était très prometteuse. Seulement, le résultat était bien trop fort en chocolat à mon goût et aussi un peu trop sec. J’ai donc adapté sa recette pour obtenir un brownie bien fondant et aux arômes agréables en bouche. Le résultat est totalement bluffant, on dirait un vrai brownie américain ! Un conseil cependant : Confectionnez ce brownie la veille pour le lendemain, vous obtiendrez ainsi le meilleur résultat.

Brownie américain sans gluten

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson28 min
Temps de repos minimum conseillé12 h
Type de plat: Dessert
Cuisine: américaine
Mots clés: amande, chocolat, noix, sans gluten, sans soja
Portions: 6 personnes
Auteur: Elisa

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de graines de lin moulues
  • 160 g d’amandes entières 1 tasse (ou 1 et ½ tasses d´amandes en poudre)
  • 150 g de farine de riz brun 1 tasse
  • 2 cuillères à table de fécule de maïs
  • 40 g de cacao en poudre ⅓ tasse
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 80 g de chocolat noir contenant si possible 60% de cacao env. ½ tasse
  • 6 cuillères à table de beurre végane ne pas remplacer par de l’huile !
  • 170 g de sucre de canne env. ¾ tasse + 2 cuillères à table
  • 60 ml de lait végétal avoine ou amande de préférence ¼ tasse
  • 60 g de noix de Grenoble hachées ou noix de pécan ½ tasse

Instructions

  • Préchauffer le four à 180C (250F).
  • Mélanger dans un bol les graines de lin moulues avec trois cuillères à table d’eau.
  • Moudre les amandes très finement dans un robot culinaire ou hachoir électrique.
  • Mélanger dans un grand saladier les amandes moulues, la farine de riz brun, la fécule de maïs, le cacao en poudre, le sel et le bicarbonate de soude.
  • Faire fondre le chocolat et la margarine au bain-marie, à feu doux.
  • Verser le mélange obtenu dans un saladier, ajouter le mélange de graines de lin moulues et eau, le sucre de canne et le lait végétal. Bien mélanger.
  • Verser le mélange liquide dans le grand saladier contenant les ingrédients secs.
  • Bien mélanger, jusqu`à que ce la pâte soit complètement homogène.
  • Chemiser un moule carré de 23*23cm (9 pouces) avec du papier cuisson.
  • Verser la pâte dans le moule. Poser une feuille de papier cuisson par-dessus. Répartir avec les mains puis à l’aide d’un petit rouleau à pâtisserie. Ôter le papier cuisson et aplanir à nouveau si besoin.
  • Cuire pendant 28 minutes (plus ou moins selon les fours).
  • Laisser reposer le brownie au moins deux heures, le mieux étant de le laisser reposer une nuit entière, à température ambiante.

2 Commentaires

    • Bonjour Magalie et merci pour votre commentaire. Vous aurez normalement besoin d´1,5 tasse de poudre d´amandes. N´hésitez pas à me recontacter si vous avez d´autres questions.

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