boulettes de quinoa
boulettes de quinoa

Voici une de mes recettes préférées, qui permet d’avoir une alternative aux falafels. C’est à nouveau Sharon, du blogue Greeny Sherry, qui nous régale avec cette création originale, savoureuse et croustillante. Ces boulettes de quinoa sont idéales pour un brunch, pour accompagner une salade ou tout plat en sauce. Leur goût et texture feront des adeptes, c’est garanti!

Boulettes de quinoa à la Greeny Sherry

Recette originale créée et publiée en allemand par Greeny Sherry
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson10 min
Temps total50 min
Type de plat: Plat d'accompagnement
Mots clés: brunch, quinoa, sans gluten, sans soya
Portions: 10
Auteur: Élisa de Courgette & Chocolat

Ingrédients

  • 1 tasse/env. 150 gr. de quinoa
  • 1 grosse courgette
  • 1 grosse carotte
  • 2 oignons printaniers ou 1 oignon blanc
  • 1 cuillère à soupe bombée de fécule de tapioca ou de pommes de terre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • sel
  • poivre
  • persil
  • 1 cuillère à soupe d´huile de noix de coco ou autre huile végétale
  • 1 cuillère à café de graines de lin concassées optionnel
  • 1 cuillère à café de curry en poudre optionnel
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol optionnel
  • 1 cuillère à café de sésame optionnel

Instructions

  • Cuire le quinoa selon les indications sur l´emballage (bien le rincer avant cuisson). Laisser refroidir et réserver.
  • Laver la courgette et la râper (grille fine). Placer la courgette râpée dans un torchon propre, tourner et presser pour faire sortir l´eau. Réserver.
  • Eplucher et râper la carotte, couper les oignons printaniers en tranches ou l´oignon en petits dés.
  • Mélanger tous les ingrédients (quinoa, légumes, fécule, épices, graines, sel, poivre) dans un grand saladier. Vous pouvez dissoudre la fécule au préalable avec un peu d´eau puis l´ajouter aux autres ingrédients. 
  • Ne pas hésiter à goûter le mélange obtenu pour voir s´il est assez salé et épicé. Une rectification après cuisson ne sera pas possible!
  • Avec les mains légèrement mouillées, former des boulettes. Appuyer fortement la pâte entre vos mains pour extraire le liquide restant et afin que les boulettes tiennent bien à la cuisson.
  • Mettre l´huile dans une poêle, bien répartir et faire chauffer. Placer les boulettes dans la poêle avec précaution puis les aplatir légèrement.
  • Très important : Il faut maintenant être patient! Laisser les boulettes cuire environ 4 minutes à feu moyen avant de les retourner et de cuire l’autre côté pour la même durée. Ne pas retourner les boulettes trop tôt, elles se déliteraient.
  • Servir avec une salade, différentes trempettes (ketchup, sauces barbecue, etc.), ou n´importe quel plat en sauce.

Trucs et astuces

Vous pouvez raccourcir le temps de préparation en cuisant le quinoa la veille et en le conservant au réfrigérateur ou en choisissant du quinoa précuit.
Pour donner plus de liant à la pâte, vous pouvez battre une cuillère à soupe de graines de lin moulues avec deux cuillères à soupe d’eau, et ajouter le mélange obtenu aux autres ingrédients. 

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