Biscuits amandes canneberges
Biscuits aux amandes et canneberges

À la recherche d´une recette pour la Saint-Valentin ? Essayez ces petits cœurs sucrés et fruités, recouverts d´un glaçage tout rose. Leur goût rappelle celui des amandes caramélisées et quand on commence à en manger, on ne peut plus s´arrêter !

Biscuits aux amandes et canneberges

Des biscuits sans gluten aux canneberges avec un glaçage au sirop de grenadine. À essayer pour la Saint-Valentin ou toute autre occasion !
Temps de préparation45 min
Temps de cuisson8 min
Temps de repos1 h
Temps total1 h 38 min
Type de plat: Collation
Mots clés: amande, canneberge, Saint-Valentin, sans gluten, sans soja, sirop de grenadine, sucre glace
Portions: 15 biscuits (plus ou moins selon la taille de l´emporte-pièce)

Matériels

  • papier cuisson (trois feuilles au minimum)
  • film étirable ou boîte hermétique
  • emporte-pièce en forme de cœur
  • rouleau à pâtisserie
  • pinceau à pâtisserie

Ingrédients

Ingrédients pour les biscuits

  • 1 cuillère à café de graines de chia
  • 125 g d’amandes moulues 1 et ⅓ tasse
  • 50 g de sucre de canne ou sucre blanc ¼ de tasse
  • 50 g de sucre glace ¼ de tasse
  • 25 g de canneberges séchées + un peu pour la décoration

Ingrédients pour le glaçage

  • 100 g de sucre glace ⅓ de tasse et deux cuillères à table
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ou d´eau
  • 2 cuillères à soupe de sirop de grenadine

Instructions

Instructions pour les biscuits

  • Mélanger dans un petit récipient une cuillère à café de graines de chia et quatre cuillères à café d’eau. Réserver pendant dix minutes.
  • Hacher grossièrement les canneberges séchées avec un couteau ou dans un robot de cuisine.
  • Mélanger les amandes moulues, le sucre de canne et le sucre glace. Ajouter le mélange d’eau et de chia. ainsi qu´une cuillère à soupe d’eau très froide. Bien mélanger jusqu’à pouvoir former une boule de pâte. Ajouter ensuite les canneberges hachées et malaxer à nouveau la pâte puis former une boule.
  • Placer la boule de pâte dans du film étirable ou une boîte hermétique et laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
  • Le temps de repos passé, faire les préparations suivantes : 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Préparer deux feuilles de papier cuisson sur le plan de travail. 3. Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou une plaque de silicone. 4. Disposer un petit bol rempli de farine sur le côté du plan de travail.
  • Sortir la boule de pâte du réfrigérateur et la disposer sur une feuille de papier cuisson placée sur le plan de travail. Recouvrir avec la deuxième feuille de papier cuisson (la pâte se trouve donc entre les deux feuilles). A l´aide du rouleau à pâtisserie, dérouler la pâte à une hauteur d’environ 8 mm (donc plus haut que pour des sablés classiques). Fariner l’emporte-pièce en le trempant dans le petit bol de farine que vous avez préparé puis découper les biscuits dans la pâte. Pour soulever les biscuits afin de les mettre sur la plaque, utiliser au besoin un couteau à beurre donc vous aurez fariné la lame. Placer les biscuits un par un sur la plaque de cuisson, à une distance d’environ 2 cm les uns des autres.
  • Quand il n’y a plus de place sur la pâte pour découper des biscuits, former à nouveau une boule et étaler à nouveau avec le rouleau à pâtisserie (toujours entre les deux feuilles de papier cuisson), puis recommencer à découper des biscuits. Fariner de nouveau l’emporte-pièce si nécessaire.
  • Placer au four pendant 8 minutes (plus ou moins selon les fours). Bien surveiller la cuisson. Les biscuits sont cuits quand ils sont joliment dorés.
  • Laisser refroidir complètement les biscuits avant de procéder au glaçage.

Instructions pour le glaçage :

  • Tamiser le sucre glace dans un saladier. Ajouter le jus de citron (ou l´eau) et la grenadine et mélanger avec un fouet. Si le glaçage est trop épais, ajouter un peu de liquide. A l’inverse, si le glaçage est trop liquide, ajouter à nouveau du sucre glace passé au chinois.
  • À l´aide d´un pinceau à pâtisserie, recouvrir les sablés avec le glaçage. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer quelques canneberges hachées pour décorer.

Trucs et astuces

  • La pâte est particulièrement collante, d’où la nécessité de la dérouler entre deux feuilles de papier cuisson.
  • Les biscuits doivent rester à température ambiante pendant toute une nuit avant d’être placés dans une boîte hermétique. Ils s’y conserveront deux semaines environ.
  • Ces biscuits ne sont pas croustillants mais légèrement moelleux, c’est normal.
  • Cette recette est riche en sucre. Pour une version moins sucrée, vous pouvez renoncer au glacage. Les biscuits seront quand même très bons, par contre ils auront un aspect un peu rustique.

LAISSER UN COMMENTAIRE






S'il vous plaît entrer votre commentaire!
S'il vous plait entrer votre nom